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火锅店行家自述开火锅店还是养火锅店?

2018-06-05 15:30:19   来源:南宁美食网  浏览0

 开火锅店的思维就是把店开起来就行,养火锅店的意思是自己不但开起来,而且要把店很上心的养好,养好店,店才能给自己创造利润。

 

有很多人单纯的认为我只是开一个火锅店而已,只要开起来就好,而不知道真正的意义在于如何“养”店。店也是需要照料的,你“养的好”他才能发展更好,成长更好。所以开店犹如生孩子,前期的投资是阵痛,很多人忍不住放弃了,怕失败,怕这怕那的,很多人忍过来了,“生了”然后却不知道‘育儿经验’,所以会出现各种事故,所以很多人选择加盟,加盟就是从让你把孩子安全生下来,然后指导教育孩子成长,快速长大给你回馈,给你最大的回馈,而避免你养一个白眼狼孩子。

养店,在于如何养的策略上,但是很多在只是把关注点放在了开店,就是“如何生这个点上”,至于成长如何他们从不考虑,以为不重要,好像孩子大了都会养家糊口一样,那也有一些不肖子孙呢。所以生个娃容易,重点在于养上面,这个养店其实就是经营。很多人埋头于技术,埋头于后厨,你要知道你开的是店,做的是生意,所以服务顾客是第一要素,你要主动去跟人打交道,而不是你埋头于后厨光知道研发技术。

 

我开店第一家程大个小火锅店就犯了这个毛病,很多人都说好吃,但是隔壁人家会服务大家,所以隔壁的生意好,人吃饭是种体验,他是在身心味蕾全部的体验,你光抓住味蕾远远不够,而要让他吃的很有心情才行。所以我接下来后除了研发重点放在的前端的运营上,把所有的事情处理的井井有条,顾客感觉是种愉悦的享受,一来二去大家都熟悉了,所以生意越来越好。

所以你要记住开店是给人开的,你服务的也是人,所以你要懂你的客户,你的顾客,他们所想就是你要做的,这就是养,你要让你的店能更好的服务于你客人,而且要给店内输送营养,什么营养呢,就是学习,让运转的店面处于一种激情状态,而不要形成一种疲软的常态。

 

所以,养好店,店才能养你。相辅相成。别认为你只是开一家店。这个怎么养就是要根据你的顾客,细分顾客,利用各种渠道管理好顾客,然后根据他们的需求来更多的满足他们,根据消费人群设置一些活动策略,搭配更合理的菜品。这些都是最具体的一些方法。不光是就餐的方便性,舒适性,还要是就餐的消费观念上,比如帮主顾客优选最合理的消费模式。等等。

 

 

  

 

 

 

   

 

 

 

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